コロナで自粛が続く中、スーパーの棚から小麦粉などの粉物がなくなったのは記憶に
新しいのではないでしょうか？
その粉物のなかで、タピオカブームの次に来るのではと言われているのが、
「白玉ブーム」。
今回は白玉粉とはなにか。
どんな使い方があるのか。
ということをご紹介していきます。
白玉粉とは？
粉物コーナーのなかで、ちょっぴりお高い。
それが白玉粉です。
1キロで1000円を少し超えるくらいです。
小麦粉の3倍くらいで、原料はもち米からできています。
もち米を精米・水洗いした後、石臼で水びき(米を水と一緒にすりつぶす)して、
その沈殿物を乾燥させるという・・・。
すごく手間がかかっています。
昔は、とても寒い時期に作られていたので、「寒ざらし粉」とも呼ばれています。
だから、ちょっとお値段が高いんですね。
白玉粉は、もち米からできているので、もちもちっとした食感が特徴です。
普段はお月見のお団子などに使われます。
白玉粉のいろいろレシピ。ブームを先取りしちゃおう！
白玉粉ブームを先取りして、いろいろな白玉料理を楽しんじゃいましょう。
・いつまでも美味しい白玉団子
やはり最初はお団子で！
①白玉粉100ｇ
②絹豆腐100ｇ
③砂糖 適量
を混ぜで沸騰したお湯に丸くして入れるだけで完成です。
粉が硬い・ボソボソしているという場合は豆腐を少し足してください。
木綿豆腐でもできますが、絹豆腐を使用したほうが、舌触りがよくできます。
このお団子に水、醤油、片栗粉、砂糖で作った庵をかければみたらし団子の完成です！
冷やしても美味しいですよ。
また、バニラアイスやあんこ・きなこなどを盛りつければオシャレぜんざいになります。
・ポンデケージョ
難しい名前ですが、わかりやすく言うともちもちチーズパンです。
①白玉粉100ｇ
②粉チーズ50ｇ
③牛乳60ｇ
④卵1個
すべてを混ぜ合わせます。
(牛乳は少しずつ入れると、ダマになりにくく、混ざりやすいですよ！)
20分ほど冷蔵庫で寝かせ、ちょっと大きめのお団子ぐらいにまとめてください。
オーブンシートの上に並べ、200°Cのオーブンで15～20分焼いて完成です！
ベーコンや角切りのチーズを混ぜ込んだらパン屋さんに売っているパンのようです。
朝食にもおやつにもオススメですよ。
・もちもちドーナッツ
①白玉粉100ｇ
②ホットケーキミックス100ｇ
③絹豆腐100ｇ
④砂糖 40～60ｇ
⑤プレーンヨーグルト50～70ｇ(生地の状態を見ながら足してください。なければ、
絹ごし豆腐を増量すれば大丈夫です。)
こちらを全て混ぜ合わせてください。
ひとまとまりにした後20分ほど寝かせて、ひとつずつ丸めて、油で揚げたら完成です。
きなこと黒糖を混ぜ合わせたものにつけて食べると美味しいです。
粉砂糖と水でアイシングすれば、某大手ドーナツ屋さんのもちもちドーナツの味です。
白玉粉は少しお高い！そんな時は、リーズナブルなブレンド粉！
沢山作りたいものが出て来ましたか？
しかし、白玉粉はたくさん使うには、ちょっと高い･･･。
そんな時はだんご粉がオススメです。
だんご粉は白玉粉と上新粉(うるち米が原料)のブレンドです。
ブレンドしている分、少し安くなっています。
食感は白玉粉より少ししっかり目にはなりますが、もちもちとした食感と上新粉の
歯切れいい食感のどちらの良さもあわせ持っているので、白玉粉とは、また少し違う
食感が楽しめます。使い勝手もいいですよ。
まとめ
タピオカの次に来るかもしれない白玉粉。
もち米が原料でもちもちした食感が特徴です。
この粉を使ったレシピは他にも沢山ありますので、ぜひ白玉粉で美味しいものを
作ってブームを先取りしちゃいましょう！
